Ce restaurant étoilé du Lauragais met en place un système de drive gastronomique

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Extrait : actu.fr

Obligé de fermer ses portes en raison de la pandémie du Covid-19, le restaurant étoilé En Marge, à Aureville, met en place un système de drive gastronomique à partir du 13 mai.

En raison de la crise sanitaire liée à la pandémie du coronavirus, les bars et restaurants ont été dans l’obligation de fermer temporairement. C’est le cas du restaurant En Marge, à Aureville, en arrêt depuis le 15 mars. « Un véritable coup dur », pour les propriétaires Isabelle et Franck Renimel et leurs 23 salariés.

Mais dans un communiqué du jeudi 30 avril, les propriétaires du restaurant annoncent la reprise de leur activité, avec la mise en place d’un drive gastronomique à partir du 13 mai. Chaque semaine sera proposé un menu comprenant une entrée, un plat, et un dessert. Le restaurant précise :

Les plats seront faits maison. En plus de ses fournisseurs habituels, le restaurant sollicitera de plus petits producteurs locaux avec qui il a déjà travaillé, notamment pour les œufs, le lait et les légumes.

« Un système de drive en toute sécurité »

Chaque semaine, à partir du 4 mai, les internautes pourront commander un menu entier sur le site internet du restaurant. Les premières réservations seront possibles dès le 4, 5 et 6 mai pour un retrait la semaine suivante, le 13,14 et15 mai, directement sur le parking du restaurant entre 10h et 12h.

Le restaurant s’engage à appliquer un système de « drive en toute sécurité » en cette période de crise sanitaire et tient à rassurer ses clients :

La commande emballée dans une Box en carton entièrement recyclable et compostable, sera déposée directement dans le coffre de la voiture, en respectant toutes les règles de distanciation sociale.

40 portions par jour

Le chef étoilé Franck Renimel prévoit pour l’instant une quantité de 40 portions gastronomiques par jour. Il comptera sur l’aide de deux cuisiniers. Une décision que justifient les propriétaires du restaurant :

Pour garder notre équipe motivée, les salariés viendront à tour de rôle deux par deux. C’est important d’entretenir leur moral dans ces moments.

Les autres restaurants étoilés fermés

En Marge est le seul restaurant étoilé du Lauragais à décider de relancer son activité sous la forme d’un drive gastronomique.

Les cuisines des établissements La Promenade à VerfeilEn Pleine nature à Quint-Fonsegrives et La Table des Merville à Castanet-Tolosan restent quant à elles fermées.