Saint-Nazaire : face au succès de la vente à emporter, le restaurant JeM décale sa réouverture

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À Saint-Nazaire, les gérants du restaurant JeM se sont lancés avec succès dans la vente à emporter durant le confinement. Ils ont décidé de ne pas rouvrir tout de suite la salle.

Les chaises du restaurant JeM n’ont pas accueilli le moindre client depuis près de trois mois. Jacky et Marta Éon, les propriétaires de l’établissement niché entre le tribunal et les halles de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique), ont pourtant passé le printemps aux fourneaux. ”Depuis le 16 mars, on n’a pas eu un jour de repos”.

Dès le début du confinement, le couple décide de s’adapter à la situation sanitaire en proposant un service de vente à emporter et de livraison à domicile.

Deux hôtels livrés

Pendant deux mois et demi, les restaurateurs ont fourni – midi et soir – des repas à deux hôtels de la ville : l’hôtel de l’Europe et le Smartappart où dormaient les marins du groupe Louis-Dreyfus (*), confinés dans leur chambre avant de reprendre la mer. Jacky Eon raconte : ”Selon le nombre de commandes que j’avais, j’estimais le nombre de particuliers que je pouvais servir et on lançait un appel sur les réseaux sociaux vers les particuliers ”.

Et ça a fonctionné. Marta a fait les comptes. Sur les trois derniers mois, le chiffre d’affaires de JeM est comparable à celui de l’année 2019. Un succès qui n’étonne pas les restaurateurs. ”Les gens en avaient ras le bol de cuisiner ”.

« La bonne décision »

Avec le recul, le couple en est persuadé : « On a pris la bonne décision ».

Maintenant que le Premier ministre a donné le feu vert, JeM aurait pu rouvrir ses portes à la clientèle. Mais pour Jacky et Marta, pas question de rouvrir pour le moment. ”Nous devons encore servir des repas aux marins confinés et on ne peut pas combiner livraison et service en salle”.

Le protocole refroidit

Plaques de plexi, règle des 4 m2, port du masque… Le protocole refroidit de toute façon les hôtes des lieux. ”Un restaurant, il faut que ça soit convivial. Avec de telles mesures, ça perd tout son charme”.

Autre argument souligné par Marta : ”On a une capacité de 30 places dans le restaurant. Si on ne peut servir que la moitié, ce n’est pas rentable”.

D’autant que le gros de l’activité du restaurant – clientèle d’affaire le midi, habitués le soir – se fait entre septembre et avril. Avec l’arrivée du beau temps, la clientèle migre vers les établissements du bord de mer ou préfère pique-niquer sur la plage.

Pas avant la fin de l’été

Les patrons ont donc tranché : pas d’ouverture sans doute avant la fin de l’été. Et de s’interroger pour la suite. ”Il y a une demande croissante autour des anniversaires, des mariages en petits comités, tout ce qui est petit traiteur. Mais il faudrait adapter la cuisine. Et on a aussi une clientèle fidèle depuis 9 ans. On n’a pas envie de la laisser tomber”.

(https://actu.fr/pays-de-la-loire/saint-nazaire_44184/saint-nazaire-face-au-succes-de-la-vente-a-emporter-le-restaurant-jem-decale-sa-reouverture_34113037.html)