Guingamp. Le restaurant japonais Melty Ramen ouvrira en juillet

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Un restaurant japonais, c’est une première à Guingamp (Côtes-d’Armor). Rue de La Trinité, Adrien Oléon espère ouvrir Melty Ramen début juillet.

« J’espérais ouvrir début mai. » Mais le confinement est passé par là et le projet d’Adrien Oléon a pris quelques semaines de retard. Désormais, l’entrepreneur de 36 ans espère ouvrir son restaurant japonais, nommé Melty Ramen, pour le début du mois de juillet.

Plusieurs années d’expérience

« Je suis vraiment impatient de pouvoir recevoir mes clients et mes amis. Mais j’ai encore beaucoup de choses à faire. » Adrien Oléon a repris le local de Kebab city, rue de La Trinité. S’il installe son affaire à Guingamp« c’est tout simplement parce qu’il n’y a pas de restaurant japonais ! » Il sait que son affaire est attendue par les gourmands et les gourmets : il s’agit, en effet, d’une première pour la capitale de l’Argoat.

 

Venu de Montpellier, Adrien Oléon s’est installée en Bretagne voilà quelques années. « J’ai fait une reconversion de cuisinier. » Il a ensuite voulu solidifier ses bases gastronomiques dans plusieurs restaurants. Melty Ramen, « un jeu de mot évoquant le fondant, le mélange et le nom d’un plat japonais » est sa première affaire.

 

Avec des produits locaux

Adrien Oléon sera seul derrière les fourneaux. Sur place ou à emporter, il proposera des ramen, des bols de nouilles avec différents goûts, des sushis

« J’adapterai aux goûts français, qui ne sont pas forcément les mêmes qu’au Japon. Ce sera de la cuisine fraîche et non du surgelé. Nous sommes dans un format fast-food, mais avec de la bonne cuisine », prévient le cuisinier.

De même, il travaillera le plus possible avec des produits locaux. Comme les brasseurs : « Ça ne sert à rien de ramener de la bière du Japon, alors qu’elle n’est pas forcément bonne », sourit Adrien Oléon.

Entreprise soutenue par Initiative Pays de Guingamp, Melty Ramen devrait être fermée le lundi et le dimanche midi. Reste à Adrien Oléon à donner un petit coup de frais à son local, qui pourra accueillir simultanément une vingtaine de convives. (https://www.ouest-france.fr/bretagne/guingamp-22200/guingamp-le-restaurant-japonais-melty-ramen-ouvrira-en-juillet-6872115)

, des makis, ainsi que des plats du jour qu’il modifiera au fil des semaines.